Для повышения иммунитета, для худеющих и не только: какой сыр включить в рацион, в зависимости от случая

Многие люди считают, что сыры не заслуживают места в здоровом питании. Это обусловлено высокой калорийностью продукта. Поэтому желающим похудеть лучше от него полностью отказаться или уменьшить порцию. С другой стороны, сыры изготавливаются из простых ингредиентов. Их не подвергают серьёзной обработке, сохраняют естественным путём. Кроме того, в них содержится множество питательных веществ (белки, полезные жиры, витамины А и В12, минералы, кальций, цинк и фосфор). Может быть, сыры следует включать в здоровый рацион?

Об этом сообщает Архив компромата

Не все сыры одинаковы. Чтобы понять, какой из них действительно полезен, потребуется мастерство. Например, как работа сомелье. Он выбирает вино к каждому блюду в ресторанах, которые отмечены звездой Мишлен. Эксперты подсказали, на какие сыры стоит обращать внимание и использовать их в ежедневном рационе. Остановимся на них более подробно в сегодняшней статье.

После интенсивной тренировки эксперты советуют есть моцареллу или нежирный творог. Эти сыры отличаются высоким содержанием белка. Вместе с тем они универсальны, поэтому хорошо сочетаются с другими продуктами. Отличный вариант — съесть после тренировки моцареллу на бутерброде из ржаного тоста и авокадо. Такой перекус богат углеводами для восстановления энергии после занятий спортом и белком для наращивания мышечной массы.

Цинк является важным минералом, который принимает участие во многих процессах в организме, начиная с обмена веществ и заканчивая заживлением ран. Кроме того, он регулирует иммунную систему.

Недавно проведенное американскими учёными исследование показало, что цинк позволяет смягчить течение начинающейся простуды. Если его принять при первых признаках недомогания, можно быстро вернуться в строй. Швейцарский сыр входит в топ-15 продуктов, богатых цинком. На одну порцию приходится 1,2 мг этого вещества, что составляет 8% от суточной дозировки.

Козий сыр — это малокалорийный продукт. Поэтому он подходит для тех, кто желает оставаться стройным и не переживать о количестве потребленных калорий. Кроме того, козье молоко улучшает процесс усвоения железа, благотворно воздействует на процесс формирования костей и улучшает биодоступность отдельных минералов.

Сыр считается одним из лучших диетических источников витамина В12. Именно его дефицит все чаще обнаруживается в организме тех людей, которые приняли решение полностью отказаться от продуктов животного происхождения. В12 является водорастворимым витамином, который играет важную роль в энергетическом обмене, формировании клеток крови и поддержании работы центральной нервной системы. Из всех видов сыров больше всего В12 содержится в швейцарском.

Согласно статистической информации, до 65% граждан планеты при употреблении некоторых разновидностей сыров сталкиваются с таким проблемами, как тошнота и рвота, судороги. Это обусловлено тем, что их организм трудно переваривает лактозу — естественный сахар, присутствующий в молоке.

Выдерживание сыра может решить эту проблему. Чем дольше выдерживается сыр, тем больше времени для бактерий, чтобы превратить лактозу в молочную кислоту. Кроме того, в выдержанном сыре меньше влаги. Это означает, что посредством сыворотки отделяется больше лактозы.

Людям с непереносимостью лактозы специалисты рекомендуют отдавать предпочтение выдержанным сырам из овечьего или козьего молока (например, рокфор, пекорино романо или манчего).

Если человек каждый день ложится спать голодным, это может только навредить его фигуре, поскольку происходит нарушение восстановительного ночного сна. Вместо этого перед отдыхом специалисты советуют съесть небольшую порцию творога. Он богат казеином. Это медленно усваивающийся молочный белок. Также в составе присутствует аминокислота триптофан — союзник глубокого восстанавливающего сна.

По мнению многих врачей, если у человека имеется аллергия на пенициллин, с высокой долей вероятности можно утверждать, что подобная реакция организма возникнет и на пенициллиновую плесень. В этом случае употребление определенных сыров, выдержанных с бактериальными штаммами, похожими на пенициллин, может (но не всегда) вызвать у вас аллергическую реакцию. Поэтому для вас под запретом сыры с плесенью, такие как рокфор, горгонзола и стилтон, или сыры с цветущей коркой (например, бри и камамбер). Употребляйте сыры без корки и творожные.

Не все сыры вегетарианские. Все дело в основном ингредиенте, используемом при приготовлении продукта. Речь идёт о сычужном ферменте. Он добывается из желудков молодых коров и представляет собой коагулянт, помогающий отделить творог от сыворотки. Именно поэтому лакто-вегетарианцы не едят сыры с надписью на этикетке "сычужный фермент животного происхождения".

Учёные уже давно разработали вегетарианские альтернативы. Обычно вся информация указывается на этикетке. С другой стороны, вегетарианцам лучше не покупать европейские сыры, например пармиджано-реджано. Все дело в том, что производители подобных продуктов должны точно следовать рецепту и технологии приготовления. А они обязательно включают в себя сычужный фермент.

Многие сыры изготавливаются посредством добавления культур живых бактерий. Они буквально сбраживают натуральные сахара молока в молочную кислоту, которая и обладает противовоспалительными свойствами. Выдержанные мягкие сыры (например, бри) сохраняют в себе все полезные бактерии. Чем дольше выдерживают сыр, тем больше в нём полезных для микрофлоры кишечника бактерий. В сыры с плесенью в кожуру дополнительно добавляют бактериальные культуры. Недавно проведенное исследование по данному вопросу показало, что подобного рода продукты несут в себе пробиотические преимущества для ЖКТ.

Это, конечно, пармезан. Этот выдержанный итальянский сыр буквально изобилует питательными веществами для здоровья костей. На одну стандартную порцию приходится 360 мг кальция, что составляет 15 % от суточной нормы. Кальций является отличной профилактикой остеопороза, помогает избавиться от лишних килограммов. Было доказано, что комбинация кальция и белка, характерная для пармезана, повышает термогенез. В результате существенно ускоряется естественный метаболизм.

Если вы хотите произвести впечатление на друзей или попробовать новый вкус, подойдет сыр из сырого молока. Сам напиток считается небезопасным для употребления по причине риска бактериального загрязнения. Однако употребление приготовленных из сырого молока сыров совершенно безопасно.

В США существует регламент выдерживать такой продукт не менее 60 суток, чтобы соль и кислоты смогли уничтожить все вредные бактерии. Он обладает уникальным вкусовым профилем. При пастеризации молока, когда жидкость доводят до достаточно высоких температур для уничтожения патогенной флоры, исчезают и полезные бактерии. Именно они в конечном счёте придают продукту уникальный вкус. Его не так легко воспроизвести посредством синтетических бактериальных культур.


Источник: Политика 2.0